正宗鲶鱼炖豆腐怎么做

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正宗鲶鱼炖豆腐怎么做

蘑菇炖豆腐的做法？

【配料组成】嫩豆腐四块，鲜蘑菇一两，笋片五钱，小磨麻油五钱，酱油、盐适量，黄酒、味精各少许。
【烹制方法】1.嫩豆腐切成小块，放入水锅内，加少许黄酒，用旺火煮到豆腐起空（即豆腐四周能见小洞），把煮过豆腐的水去掉。
2.豆腐内加入笋片、鲜蘑菇、酱油、盐和汤水（汤水要加到淹没豆腐），移放在小火上炖约二十分钟，再加入味精、麻油，即可起锅。
【烹饪须知】蘑菇炖豆腐是很鲜香的，此外也可把蘑菇改用虾子来煮，称为虾子炖豆腐，也很鲜美，汤内也可加淀粉勾芡。

鱼焖豆腐的做法

食材：
草鱼块100克，豆腐100克，姜蒜末适量，植物油5毫升。
做法：
1、草鱼块切成2厘米见方的小丁，加精盐、料酒腌15分钟备用。
2、豆腐切成2厘米见方的小丁，入开水锅煮片刻后捞出备用。
3、炒锅入底油，下草鱼丁煎片刻后出锅备用。
4、另起油锅，炒香姜蒜末，下豆腐小心翻炒片刻，再入鱼丁，加汤共煮。起锅时加入葱段、味精、精盐翻匀即可。

鲶鱼炖冻豆腐的家常做法大全怎么做好吃视

用料
主料
鲶鱼800克
冻豆腐300克
辅料
油
1汤匙
盐
10克
白糖
2克
味精
2克
醋
1汤匙
料酒
1汤匙
酱油
1汤匙
葱姜蒜
适量
红辣椒
1个
鲶鱼炖冻豆腐的做法
1.
主辅料：鲶鱼段、冻豆腐、葱、姜、蒜、红椒
2.
起锅热油、放入葱、姜、蒜、红椒炒香
3.
放入鲶鱼段，开旺火，烹入醋、料酒
4.
加适量酱油
5.
加入清水，放入冻豆腐
6.
大火烧开，加盐、白糖调味，小火炖制10分钟
7.
加味精提鲜，最后稍一收汁即可
8.
出锅装盘
烹饪技巧
可以将【冻豆腐】换成：鲜豆腐、茄子、丝瓜、角瓜（西葫芦）、粉条、蒜仔……；但是要注意的是，由于材质不同，炖制的时间要有所区别。